業務用食用油の品質向上・経費削減・環境改善を可能にする「エコレ」

だから

エコレは、油中に発生した劣化物（遊離脂肪酸）を吸着し、フィルターで全て除去しますそのため、油の品質が回復して高品質を保ちます

適正にエコレ処理を続けると、油は足し油だけで、油は繰り返し使用することができます このことにより、大幅なコストダウンが図れます

エコレのコストダウン効果は、油の購入費だけでも50～60％以上となりますエコレによるコストダウン効果をまとめると・・・

さらにコストダウン以外にも

●数値で判断

「弁当及びそうざい」においては、酸価が2.5を超えたものは新しい油脂と交換することになっていす。

品質基準の指標となっている酸価や過酸化物価等の数値で管理すると感覚差がないため確実に衛生管理が行えます。

●外観で判断

揚げ油は劣化すると、変色や異臭、粘度の上昇発煙、カニ泡が発生してきます。
劣化した油脂による食中毒は、嘔吐、腹痛、下痢などの症状を引き起こすため速やかに新しい油と交換する必要があります。

※厚生労働省「弁当及びそうざいの衛生規範について」は、2021年6月のHACCPの制度化により廃止されましたが
油の衛生管理として、酸価を交換基準とする事業者が増えています。

大阪市
石窯パンの店ゴッホ
鹿島店長様

最初に調理場の臭いが無くなったと気づきました。当店では、健康で高品質な油を使用していますので経費削減にも効果が見られます。 1年間廃油が出ておらず、作業も楽でとても助かります。

兵庫県加古川市
カレー鍋　玉屋
初瀬様、茨木取締役様

エコレ処理後の油で、毎朝天ぷらを揚げる時は新しい油で揚げている様に感じる程です。エコレは当店では、手放せません。

兵庫県西宮市
お弁当チェーン店
パート様

エコレを導入頂いてから、家族から臭いと言われていた臭いの悩みが解消しました。店内もスッキリして、揚がり方も改善されました。最近は、揚げ物の売上が上がってきています。

エコレ®のQ&A
よくある質問

処理できます。

常温で固まる動物性油等は、ろ過後に固まりますのでご注意ください。
※ラード、ヘッド、ショートニング等の油を処理される場合は、別途、処理方法を担当者よりご案内させていただきます。

処理できます。

（但し、３０ℓ位までの油量の処理を対象としています）
ろ過用機器は、エコレⅠ・Ⅱ・Ⅲからご選択ください。

安全です。

使用している吸着剤等の原料は、厚生労働省の食品添加物の認可を受けています。
これらの原料は、食用油、しょう油、酒類（ビール、清酒、焼酎、ワイン）ジュースなどの食品の製造にも使われる汎用性のある無機質のものです。（無機質…アレルギー物質を含まない物質です）
処理後の油は、公的検査機関（日本食品分析センター）において、効果と安全性は確認されています。

簡単です。

安全です。

エコレ処理の最適温度は、130℃前後となります。
140℃以上の油にエコレを投入した場合、一部の臭いが強調され、臭いを感じる場合があります。
この臭いが発生した場合、油を再加熱すると蒸発していきます。品質には問題はありませんので安心してご使用ください。
しかし、この臭いが気になる場合は、油温を下げてから処理をしてください。180℃の場合、およそ30分程、放冷していただくと、140℃程度に下がります。 ※ラストオーダー時にフライヤーの加熱を止めて放冷してください。
エコレは、油温が100℃以上で投入すると、吸着していた水分等を放出し、吸着容量が増え、色目などの吸着性能がＵＰします。 ※100℃以下の温度では、処理をしないでください。

各油量に合わせて適量のエコレを個包装にしています。

対応する油量は、
３～３０ℓまでとなっています。

ご店舗様に適した処理頻度は、別途、担当者よりご提案させていただきます。

ハサップによる厚生労働省からの油の廃棄基準は、酸価値2.5以上となっています。油の品質管理により、お客様から喜ばれ、ご店舗の環境改善にもつながります。

そのまま放置していると、ろ過されます。

これは、片栗粉等の目の細かい粉末や、動物性の油等が、フィルターの目を塞ぐ働きにより、油がゆっくり通るためと推測されます。
この時、ろ過しきれなかった油は、そのまましばらくすれば、完全にろ過します。下容器で残りの油を回収し、次回にご使用ください。

エコレ導入店の揚げ物の比較写真